Al igual que sus variados paisajes, Bolivia es reputada por sus numerosas recetas tradicionales y sus especialidades culinarias. Rica y generosa, la gastronomía boliviana es también una manera de descubrir la personalidad e Historia del país. ¿Te preguntas qué platos comer durante un viaje a Bolivia? Aquí encontrarás 12 manjares imprescindibles…

1. El majadito: un platillo boliviano a base de charqui

El majadito es un plato tradicional de Santa Cruz, realizado a base de arroz salteado y charqui –carne deshidratada y salada–. Se trata de un plato del día a día, fácil de llevar, que se encuentra en los bordes de la carretera o en los mercados. Puede acompañarse de huevos fritos o plátanos verdes fritos.

2. La sopa de Maní: EL plato tradicional para comer durante un viaje a Bolivia

La sopa de maní es una sopa de cacahuete, adornada con camotes, guisantes y trozos de carne de res o pollo. A mitad de la cocción, se agregan macarrones tostados al caldo –junto con especias y hojas de perejil–. ¿Su particularidad? En el momento de servirse, la sopa de maní se adorna con algunas papas fritas.

3. El anticucho: la especialidad de La Paz

Esta especialidad boliviana (ya presente en La Paz en el siglo XVI) está constituida por brochetas de corazones de res marinados. Éstas se acompañan de una salsa de cacahuete muy picante. ¿Un consejo? Degusta tu anticucho con un vaso de chicha, LA bebida típica de Bolivia, elaborada a base de maíz.

4. El silpancho: el plato imprescindible de Cochabamba

   
Originario de Cochabamba, el silpancho es una especie de milanesa de res, cocinada con papas cocidas y arroz blanco, coronados con un huevo frito. Se trata de un plato muy abundante, servido con una pequeña ensalada de tomates y cebollas. En Cochabamba, ¡algunos restaurantes solo sirven este plato tradicional! Existe una versión sándwich, llamada Trancapecho.

5. El sonso de Yuca: un snack a base de yuca

El Sonso de Yuca es el snack estrella de la street food. Se prepara a base de puré de yuca (o yuca, una planta típica de América del Sur), mantequilla, queso y leche. Todo se dora a la parrilla en forma de pequeñas brochetas.

6. Las humitas: un plato típico de América del Sur

   
Si bien el origen de las humitas aún es difuso (¿provienen de Argentina, Perú o Bolivia?), son muy apreciadas en América del Sur. Cocidas al vapor, estas tortillas de maíz, dobladas en forma de papeleta, contienen un relleno de cebollas, queso, huevos y crema. Las humitas tienen numerosas variantes, por lo que su relleno puede diferir de una receta a otra –e incluso ser dulce en algunos casos–.

7. El sándwich de Chola: el sándwich popular

Muy popular en La Paz, el sándwich de Chola es un snack tradicional a base de cerdo. El origen de su nombre está ligado a las cholitas, las jóvenes mujeres bolivianas de cultura indígena que originalmente cocinaban este platillo. Una vez cocida, la carne de cerdo se complementa con cebollas, tomates y ají.

8. El chancho a la cruz: el cerdo asado

   
El chancho a la cruz es un cerdo cocinado en su totalidad. Colocado sobre una parrilla, se cocina así durante aproximadamente una docena de horas a fuego muy lento. Esta especialidad es un plato de fiesta, servido durante celebraciones y días festivos. ¿Si tuvieras que probarlo? Dirígete a la ciudad de Tarija donde el Chancho a la cruz es particularmente apreciado.

9. El chajchu: el plato emblemático de Potosí

Plato típico de Potosí, el chajchu es un plato reconfortante, que antiguamente se servía a los trabajadores después de una jornada de arduo labore. ¿Su receta? Se trata de carne de res deshilachada acompañada de chuño (papas deshidratadas típicas de los Andes), frijoles, chiles, habas y tomates. Esta especialidad a menudo se acompaña de una ensalada de cebollas, tomates y quirquiña (una planta boliviana similar al cilantro).

10. La sopa kalapurka: un potaje de cocción atípica

Originaria de Potosí, la sopa kalapurka se cocina en tierras de gran altitud para combatir el frío. Muy espesa, se sirve a los mineros para darles suficiente fuerza y calor antes de enfrentar su jornada laboral. ¿Su particularidad? ¡Su cocción se realiza sobre piedras volcánicas! Si su receta se mantiene en secreto, reconocerás notas de maíz, guisantes y papas…

11. El cuñapé: el pan tradicional

Considerado un plato en sí mismo por los autóctonos, el cuñapé es un pan cocinado con harina de yuca y queso. ¿Su particularidad? En Bolivia, estos pequeños panes tradicionales se degustan con una taza de café o té.

12. Las salteñas: empanadas originarias de Tarija

Las salteñas son pequeños empanadillas rellenas de verduras, aceitunas y carne (de res o pollo). Estas empanadas deben su nombre a una autora del siglo XIX. Nacida en la provincia de Salta en Argentina, ésta huyó de la dictadura e se instaló en Tarija... Es allí que, para vivir, comercializa sus empanadas… ¿Para acompañar estos deliciosos pequeños empanadillas de carne? ¡Pide una cerveza paceña!